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农家酸笋的正宗做法,看完才知道这么简单,长见识了 ...

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发表于 2019-11-16 20:03:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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说到酸笋,不知道大家常不常吃,我们南方人,倒也经常吃,因为外婆家里有竹林,所以呀,我们家吃的酸笋基本来说都是自己做的,其实酸笋这东西吧,做法非常的简单,但是如果你没有接触过它的制作方法,可能你想也想不出来它是怎么做成的!喜欢吃酸笋的朋友相信你们都知道,酸笋拿来做菜,特别的开胃,也特别的下饭,现在正是麻竹笋丰收的季节,这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享一下【酸笋】的制作方法,想学的朋友们们就赶紧围观吧!
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在开始制作之前呢,我们首先需要准备的东西如下:竹笋2根,矿泉水瓶子2个(或者玻璃瓶),山泉水或者井水或者矿泉水适量
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第一步:把竹笋清理干净之后,先用刀割开竹笋的外皮,然后把笋皮去掉!
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第二步:笋壳去掉之后呢,将竹笋的老根部分削去,留下比较嫩的部分,然后将竹笋切成小长条,如果你准备的腌制容器比较大的话,也可以不切哦!
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第三步:我准备的是矿泉水瓶子,这种瓶子的量大概是1000克左右,一瓶可以吃两餐,将切好的笋条,一条一条的塞入到矿泉水瓶里面,塞满为止!在这里呢,可能会有些朋友说了,用矿泉水瓶子做不健康啊,有毒啊什么的,我只想说我家一直都用这个做,吃了几十年了,没什么问题!我分享的是方法,如果你不喜欢呢,可以用玻璃瓶,也可以用瓦缸,看个人喜欢!
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第四步:将笋条塞满矿泉水瓶子呢,再往瓶子里面灌入大量的山泉水或者矿泉水或者井水,尽量不要用自来水,因为自来水里面漂白粉多,做酸菜容易坏,还有一点需要注意的是,做酸菜一定不能搞到半滴油在里面!清水一定要没过竹笋,不过水的竹笋容易坏,然后盖上盖子密封起来!
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将装好竹笋的的矿泉水瓶子放在阴凉干燥处,发酵15天就变成酸笋了,如果你不吃那么快呢,就不要去动它,放一年都不会坏,但是会越放越酸!发酵的过程中呢,它会产生非常多的气体,所以呢过一段时间以后,你会发现,做酸笋的矿泉水瓶子会鼓鼓的涨涨的,吃的时候,记得慢慢的开盖哦!
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好啦,朋友们!我的【酸笋】做法呢,就分享给你们了,如果你家里也有资源的话,不妨试试看吧,这样做出来的酸笋,酸爽可口,口感脆爽,非常的好吃!如果你在阅读本文教程的过程中,又看不明白的步骤呢,请在本文下方的留言区留言,我看到后会马上为你解答的!
我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
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发表于 2019-11-16 20:05:35 | 显示全部楼层
很多东西是越简单结果越是出奇的美好,正如此文酸笋的做法,确实是这样的,矿泉水或凉白开直接泡笋,什么都不加,密封好就OK,特别的酸爽脆。[赞][赞]
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发表于 2019-11-16 20:06:59 | 显示全部楼层
直接用水就可以发酵吗
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发表于 2019-11-16 20:07:54 | 显示全部楼层
小编的做法是对的,井水第一,矿泉水第二,纯净水第三,要想保存久过秋再淹制,来年都可以吃。做了几十年不放盐的路过,坐标广西柳州的!
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发表于 2019-11-16 20:09:30 | 显示全部楼层
我刚吃去年做的酸笋,跟你的一样做法,我的多一个步骤:第二天把瓶子泡笋的水倒掉重新装水,然后出来的效果是酸笋白白的!
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发表于 2019-11-16 20:10:40 | 显示全部楼层
取早上6点59分的井水,拿去晒太阳至12点整,用晒好的泉水放到竹笋里面去泡,效果自己看
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